Speisekarpfen

Besonders zu Weihnachten und Sylvester ist der Karpfen ein sehr beliebter Speisefisch - aber nicht nur in Deutschland und Österreich sondern auch beispielsweise in Tschechien. Für viele Tschechen ist Weihnachten ohne Karpfenessen nicht denkbar. Er wird normalerweise lebend verkauft und dann erst zu Hause geschlachtet und gekocht.

In Deutschland ist Franken sehr bekannt für ihre Karpfen, besonders die sogenannten Aischgründer Karpfen. Ebenfalls beliebt in der Gastronomie ist der Peitzer Karpfen aus der Lausitz.

Karpfen werden normalerweise in den Monaten von September bis April gegessen, da Sie in der Zeit am besten verfügbar sind (in den anderen Monaten wird nicht abgefischt).

Der Geschmack von Karpfen wird unterschiedlich bezeichnet, einige finden ihn nussig, andere einfach nur fade oder strohig.